Em Atibaia, cidade no interior de São Paulo reconhecida como Capital Nacional do Morango, um produtor apostou em mudanças genéticas e o cruzamento de outras espécies que resultaram em um morango branco. Aflânio Tomikawa, responsável pelo fruto modificado, afirma que ele é branco por fora e por dentro, preservando a textura e o aroma natural.
A referência da fruta branca vem do Japão, onde ele viveu mais de 20 anos. Em seus trabalhos, descobriu a possibilidade de cruzamentos genéticos entre espécies variadas e que poderiam gerar frutas de cores diferentes. O produtor se dedica a pesquisas sobre morangos desde 2018. No país asiático de referência, na Europa e nos Estados Unidos já existe o morango nessa versão.
“É feito um processo de modificação genética com o cruzamento de espécies selecionando a qualidade que a gente quer, como sabor, doçura. Nesse caso, cruzamos com espécies de frutos que têm baixo nível de antocianina, a substância responsável pela cor vermelha do morango tradicional. E é por isso que eles ficam brancos”, explica Aflânio.
Ele explica que a fruta é mais doce que o comum. Na escala que mede a doçura de uma fruta, o morango que comumente conhecemos tem nível 7. O branco, pode chegar a 10. Além disso, ele explica que é mais macio e de baixa acidez.
Como é alterado por melhoramento genético convencional, o fruto precisa ser registrado junto ao Ministério da Agricultura para a venda. Aflânio acionou o órgão no início do ano e espera o retorno nos próximos meses.
“A gente ainda está trabalhando em outras versões, com ele alaranjado e até um tom de vinho. Estamos com boa expectativa para o público provar a fruta nessa versão diferente”, conta.
